觀光旅館公會理事長賴正鎰：建議更彈性 退訂期限至少150天 保雙方權益
衛生福利部食品藥務署去年10月公布實施「訂席、外燴 （辦桌）服務定型化契約範本」中的「定金退費規定90天前取消婚宴，飯店應退全額定金」，不少餐飲業者抱怨指出，該政策雖保護消費者權益，但也造成消費者「隨處訂席、隨意退訂」的卡位亂象，光是今年6至10月的退席場次比今年初爆增3倍，讓餐飲業者困擾不已。
觀光旅館公會理事長賴正鎰今天說，飯店業者絕不會輕忽消費者權益，只要在合理的期限內完成退訂，業者都願意配合全額退費。但90天時間確實太短，要在期間內找到替補客人實在不容易，也讓真正想訂宴席的客人訂不到，他希望政府能延長期限至150天，甚至採用退費比例，讓業者能有更多時間彌補損失，兼顧業者與消費者雙方權益。
賴正鎰說，目前許多飯店業者都遇到相同問題，也就是同一組客人在婚宴前一年，找了3、4家婚宴餐廳預訂場地，只付了總價20％的定金後，再來逐一比價。
他舉例說，消費者拿甲業者開出條件當談判條件，要乙業者比照降價或給更多優惠，大家削價競爭，談到最後只敲定一家，其餘被排除的業者，根據定型化契約規定，消費者只要在90天前退訂，業者就得接受全額退費。
賴正鎰說，除了婚宴，大型宴會廳還能作為會議場地，通常還會帶來住宿需求；為了維護消費者權益，只要場地被婚宴訂走，即使接到大型會議與住宿訂房，飯店也都會拒絕後續送上門的龐大商機。不過，大型宴會廳一旦被退訂，要在3個月內找到有大規模場地需求的替補客戶，幾乎是不可能的事，業績達不到，損失慘重。
一位業者透露，去年底「訂席、外燴（辦桌）服務定型化契約」上路實施以來，消費者退訂婚宴筵席的狀況愈來愈多，部分台北市五星級飯店業者無奈反映指出，今年6月至10月的婚宴退席場次近30場次，比起1月到4月的10席場次，足足多了近3倍之多。
飯店業者吐露心聲，「其實一個月的好日子就只有幾天！定型化契約實施後，生意更難做了！」，同意可在90天前退訂，臨時無法找客人替補，其他想訂席的客人也訂不到，現在他們只能自行負擔全額損失。
對辦喜宴的餐廳而言，有同一日期、場地需求的客人，都早已訂了其他飯店，更遑論經常被預定舉辦大型會議、會展活動的飯店，通常客人在活動舉辦前一年，都訂好所有的場地與住宿，輕易就能全額退訂的話，難道要飯店自吞損失嗎？
因應飯店業者的普遍心聲，觀光旅館公會針對目前「訂席、外燴 （辦桌）服務定型化契約範本」定金退費內容規定提出建議，盼政府能聽取業界心聲。
賴正鎰說，其實飯店業者都相當尊重政府政策，只是期盼政策規定能多給業者一些彈性空間，將全額退定金現行規定略為調整，或許改以宴會規模大小作為全額退費的標準，若小場，或許可全退，但大場則應按比例酌收行政作業費。
至於退費標準該如何訂定？圓山飯店總經理蔣祖雄也提出具體建議：桌數在30桌以內，90天前取消可全額退費；超過30桌以上的訂席，若在90天前取消，就應該酌收部分手續費，退費比例應該按照日期及桌數推算，這樣做比較合理，可以兼顧消費者與業主的雙方權益。
附表： 現行「訂席、外燴 （辦桌）服務定型化契約範本」 定金退費規定
| 宴席退訂時間 | 定金退費比例 |
| 90天前 | 100%（退全額定金） |
| 89~60天前 | 75% |
| 59~30天前 | 50% |
| 29~15天前 | 25% |
| 14天前 | 0%（不用退定金） |
業者收取定金不得超過預訂總價20%
