新任中華民國觀光旅館公會理事長的涵碧樓大飯店董事長賴正鎰14日與媒體新春酒會時表示，青島涵碧樓開幕在即，總共要招募800名員工，今年首波先招募550人，人資部門到青島旅遊學院招募篩選員工，正因最近青島涵碧樓幾波的行銷太成功，打響知名度，所以開出的職缺搶手，近千人投履歷，還有來自上海，北京等地的飯店業想跳槽。預計首波將晉用的550人，5月起著手訓練。
賴正鎰說，去年來台旅遊人數為731萬人，陸客約佔258萬人，為主要來台觀光來源，陸客中的陸團為178萬人，自由行為19餘萬人。而台灣出國1023萬人，出國的地點第一名是大陸，有290萬人次，其次為香港186萬人次，第三名為日本144萬人次，顯見兩岸旅遊比例越來越高，香港與日本仍為國人出國主要前往的國家。
日月潭涵碧樓去年的平均住房率為85％，回宿率為3成，住房客比例以國內佔6成，國外4成；國外住客中，以日本客居多，佔了將近50％，平均停留天數約在2至3天，多數客人都說涵碧樓的景這麼美，還有很多歐美的客人來就是住7天，而且都是依依不捨的離開。
日月潭涵碧樓大飯店今年也稍做調整，包括3間庭園別墅外牆改裝、禮聘法國凡爾賽皇宮宴會的藍帶甜點主廚進行廚藝交流、並將推出一系列青島美食文化交流，像是魯菜美食節、齊魯文化展等。
賴正鎰最近也決定改裝庭園別墅房的外牆，變成玻璃圍牆，將部分牆面打掉，改裝玻璃帷幕，讓3間庭園別墅能看到270度的廣角湖景，住在裡面，除了擁有個人隱私外，更能感受全然的日月潭湖光美景，讓房客都可以享受百分百的度假感，這3間最近也成了指定訂房率最高的別墅房。
提到飯店經營，賴正鎰指出，一、二月在青島推出「孔子不走了」、「因青島太美了」的連續廣告看板，吸引青島人的注意與讚賞，還有大學課堂把「孔子不走了」這個話題當成課題探討，在大陸微博短短一個月就超過6000人關注，也因為行銷成功爆紅，吸引不少觀光飯店業從業人員關切，紛紛來面試想要跳槽，連今年要畢業的山東旅遊學院學生也趨之若鶩。
話鋒一轉，賴正鎰對於提振台灣觀光產業已有藍圖想法。賴正鎰指出，他從房產界跨界，當選中華民國觀光旅館商業同業公會理事長，不僅心繫國內經濟發展局勢與扮演經濟火車頭的房產業，也將盡心貢獻觀光旅遊業，為提振觀光產業提建言，他將會儘快在兩個月內向政府提「民間版」提振觀光政策白皮書。
賴正鎰說，各界都在欣喜於來台旅客不斷創新高，但他認為，來台觀光客人數仍有成長空間，政府與民間應該攜手合作，及早思考如何發展高附加價值的觀光產業，而非自滿於「微利觀光業」，才能創造台灣可長可久的生存利基。
政府持續釋出大利多，要在北、中、南等地區推動自由經濟貿易區，也獲得工商業界的支持，若能在自貿區裡面設置醫療美容與觀光休閒產業，相對可以提升台灣旅遊的國際能見度，為觀光旅遊產業挹注利多。
賴正鎰也將向政府提建言，包括希望政府爭取國際航線「延遠權」的談判，以增進國際旅客過境來台候機住宿消費機會；以質取代量，團客維持在每天5000人，自由行每天人數應增加到5000人，提高陸客來台消費品質；讓49個可以直航台灣的大陸城市，均納入自由行試點城市；建請政府盡速增修移民政策，讓專業人士來台定居等。他說，政府大力推動航空城的規劃，應該要有更宏觀的角度擬定方向，更要拿出具體可行的策略與方案，以免被外界說成是只有蛋白，卻沒有蛋黃。政府希望能因應未來串聯歐洲、中東、兩岸及亞太地區的物流與客運等潛在龐大需求做規劃，就應該有更完整的相關配套措施，包括引進專業海外人才，豐富桃園國際機場的綜合服務機能，搭配周邊的航空城計畫，進而提高台灣全球競爭力，全面帶動台灣國際觀光產業提昇。
賴正鎰也透露，涵碧樓今年禮聘法國藍帶國際廚藝學院（Le CordonBleu）的甜點大師Chef Pascal Quere，從3月9至14日為期6天，與涵碧樓西點主廚進行交流與學習，顧客到涵碧樓就可以品嚐到法國藍帶廚藝學院首席甜點大師的法國凡爾賽宮最頂級的御用夢幻甜點。
他說，涵碧樓的西點主廚交流學習後，想要在國內就能品嚐到法國最頂級的甜點，不再是遙不可及的夢想，也不需要砸下大把鈔票，長途跋涉遠赴法國，就近到涵碧樓就能品嚐到金牌大師的法國皇家西點。
擔任法國藍帶國際廚藝學院首席甜點講師的Chef Pascal Quere ，已有將近20年的甜點主廚經驗，曾在權威的甜點大師PascalNiau及法國最著名的頂級巧克力大師Yves Thuries等旗下餐廳擔任甜點主廚，並且在法國最頂級的皇室外燴餐Potel & Chabot集團，擔任首席甜點主廚，參與過多場皇室宴會以及大型的國際宴會。
他以精湛的甜點技術更榮獲法國里昂的世界盃甜點賽（Biennales deLyon），以及Romorantin藝術甜點創作大賽等大獎的肯定。
